食品伙伴网讯 10月20日，河南省市监局公告了近期抽检的食品情况，抽检的餐饮食品，茶叶及相关制品，豆制品，方便食品，糕点，罐头，酒类，粮食加工品，肉制品，乳制品等15大类食品1694批次样品中，有44批次食品检出不合格，涉及餐饮食品22批次、食用农产品12批次、肉制品3批次、方便食品3批次、饮料2批次、糕点1批次、薯类和膨化食品1批次。

　　不合格食品中餐饮食品占一半

　　不合格食品中，有22批次餐饮食品抽检不合格，占所有不合格样品的一半。其中，有7批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：郑州郑东新区吉祥饭店使用的1批次骨碟、1批次圆盘、1批次方盘；新乡县摊摊集市火锅店使用的1批次勺子；郑州市河南劳有客餐饮有限公司东风路分公司使用的1批次筷子；新乡市红旗区五一路豫鑫菜馆使用的1批次餐具（碟子）；郑州市二七区豫满楼长江路店使用的1批次骨碟。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

　　还有，6批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为：郑州经济技术开发区马氏兰州拉面馆使用的1批次大盘、1批次小盘、1批次碗；郑州市郑东新区半天妖烤鱼丹尼斯七天地店使用的1批次盘、1批次碗；郑州市金水区半天妖烤鱼瀚海海尚店使用的1批次钢杯。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

　　另外，还有9批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群两项不合格，分别为：郑州郑东新区吉祥饭店使用的1批次米碗、1批次水杯；新乡县摊摊集市火锅店使用的1批次小碗；郑州市郑东新区半天妖烤鱼丹尼斯七天地店使用的1批次筷子；开封市顺河区汴梁楼饭店使用的1批次杯子、1批次碟、1批次碗；郑州市二七区豫满楼长江路店使用的1批次汤碗；郑州市金水区半天妖烤鱼瀚海海尚店使用的1批次筷子。

　　食用农产品检出农兽药残留、质量指标等问题

　　不合格食品中，有12批次为食用农产品。其中，6批次蔬菜检出农药残留超标，分别为：漯河大润发商业有限公司销售的1批次青尖椒检出噻虫胺不合格；郑州丹尼斯百货有限公司上街分公司销售的1批次生姜检出噻虫胺、噻虫嗪不合格；宜阳县赵保镇好又多超市销售的1批次韭菜检出腐霉利不合格；濮阳县户部寨镇华豫生鲜超市销售的1批次豆角检出水胺硫磷不合格；濮阳市华龙区徐国飞都市量贩超市销售的1批次香蕉检出吡虫啉不合格；郑州市上街区李恒彬蔬菜摊销售的1批次青椒（辣椒）检出噻虫胺检不合格。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021），噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；水胺硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；香蕉中吡虫啉的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　还有，2批次鸡蛋检出地美硝唑不合格，分别为：濮阳县户部寨镇广超超市销售的1批次鸡蛋、巩义市好客来商贸有限公司销售的1批次鲜鸡蛋。

　　地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，地美硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。

　　还有，2批次活鱼检出恩诺沙星不合格，为：修武云台购物广场有限责任公司销售的1批次草鱼（活）、1批次鲤鱼（活）。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量为100μg/kg。

　　另外，还有2批次不合格食品为：信阳市浉河区旺达冻品批发部销售的1批次牛肉检出呋喃唑酮代谢物和磺胺类（总量）不合格；河南丹尼斯百货有限公司濮阳开州分公司销售的1批次黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不合格。

　　藕粉羹、香肠、固体饮料检出微生物污染问题

　　不合格食品中，2批次藕粉羹、3批次香肠、1批次固体饮料检出微生物污染问题。2批次藕粉羹检出霉菌不合格，分别为：平顶山家家福商贸有限公司销售的标称山东宇晨食品有限公司生产的1批次奇亚籽坚果藕粉羹；平顶山家家福商贸有限公司销售的标称山东聊城好倍可食品有限公司委托山东宇晨食品有限公司生产的1批次水果坚果藕粉羹。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中霉菌应符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

　　3批次不合格香肠为：新乡市牧野区统蓬水产冷冻食品店销售的标称河南今诗远食品有限公司监制、河南尚佳食品有限公司生产的1批次今诗远道地肠检出大肠菌群不合格；鹤壁市九鲜商贸有限公司销售的标称焦作市成汇食品有限公司生产的1批次波西尼亚烤肉肠（黑胡椒味）检出菌落总数、大肠菌群两项不合格；西华县址坊镇金家宝超市销售的标称洛阳天佑春都食品有限公司生产的1批次香辣脆香肠检出菌落总数不合格，经基层局侦查，该产品涉嫌假冒。

　　根据《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，香肠中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求；大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。

　　另外，濮阳县王称固乡永源购物广场销售的标称济源市源苑食品有限公司生产的1批次葡萄糖固体饮品检出菌落总数不合格。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。根据《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，固体饮料中菌落总数应符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g的要求。菌落总数超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。